Bolo Invertido de Abacaxi

Ingredientes

l xícara de açúcar mascavo ou comum
l/2 xícara de manteiga ou margarina
l  lata de abacaxi em calda
2 colheres (sopa) de nozes ou castanha de caju
l xícara de farinha de trigo
l colher (chá) de fermento em pó
l/8 de colher (chá) de sal
3 ovos separados
l xícara de açúcar
5 colheres (sopa) de calda de abacaxi


Modo de preparo

Derreta a manteiga na forma de 24 cm de diâmetro e junte l xícara de açúcar. Arrume as rodelas de abacaxi na forma, colocando no meio de cada uma delas uma noz ou uma castanha de caju. Bata as gemas até ficarem espumosas, adiciono l xícara de açúcar aos poucos. Junte o caldo de abacaxi e a farinha de trigo, o sal e o fermento em pó peneirados.

Em seguida, acrescente as claras batidas em neve e misture. Coloque a mistura por acima das rodelas de abacaxi. Asse em forno baixo ( l50º) por 30 a 35 minutos. Vire num prato. Se desejar, enfeite com creme de leite batido em chantilly, usando um saco de confeiteiro.

Costela de Carneiro Recheada

Ingredientes

1 costela de carneiro
alho socado
suco de 1 limão
pimenta síria
sal

Recheio

1 1/2 kg de carne moída
3 xícaras (chá) de arroz
3 colheres (sobremesa) de manteiga
3 colheres (sopa) de caldo de carne
pimenta síria
açafrão
sal

Modo de preparo

Na véspera, limpe a costela e tempere-a com o alho, o sal, a pimenta e o limão. Tire a gordura e tempere por dentro também. No dia seguinte, faça o recheio misturando a carne e o arroz cozidos com a manteiga. Tempere com o sal e a pimenta síria. Vá acrescentando aos poucos o caldo de carne, até que tudo fique bem misturado. Junte o açafrão. Finalmente, recheie e costure a costela. Leve para cozinhar em água e sal. Sirva acompanhada de coalhada fresca.

Trufas de Avelã

Ingredientes

50g de avelã sem casca
25g de farelo de bolo
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de creme de leite
2 colheres  (sopa) de manteiga derretida
2 colheres (sopa) de rum
50g de chocolate escuro

Modo de Preparo

Rale as avelãs ou triture-as no liquidificador. Misture-as com farelo de bolo, açúcar de confeiteiro e cacau em pó. Acrescente o creme de leite, a manteiga e o rum e misture até formar uma pasta.

Molde a massa em forma de bolas e refrigere por 30 minutos, até firmarem. Derreta o chocolate em banho-maria e despeje um pouco sobre cada "trufa". Deixe na geladeira por cerca de 15 minutos, até firmarem.

Café Italiano

Ingredientes

100 g de café solúvel
400 g de leite em pó
4 colheres (sopa) de Nescau

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes e guarde em um pote hermeticamente fechado.

Coloque 3 colheres (chá) de café italiano em uma xícara pequena de água fervente. Adoce a gosto.

Creme Inglês

Ingredientes

1 1/4 xícara de açúcar
6 gemas
400 ml. de leite fervente
2 colheres (sobremesa) de maizena
Noz moscada
Casca de limão

Modo de fazer

Misture o açúcar com as gemas e acrescente o leite lentamente. Passe para uma panela e cozinhe em fogo baixo, sem deixar ferver. Tire do fogo e acrescente a casca de limão e a noz-moscada. Esfrie sobre água gelada, mexendo sempre para evitar que forme grumos.

Gelado de Bombons

Ingredientes

2 latas de leite condensado
2 latas de leite (a mesma medida do leite condensado)
8 ovos
8 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (café) de extrato de baunilha
14 a 16 bombons
2 latas de creme de leite
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de maisena

Modo de Preparo

Primeira Etapa:

Misture o leite condensado com as gemas, o leite e a maisena. Passe por uma peneira fina e leve ao fogo brando. Mexa com colher de pau até obter creme de boa consistência. Acrescente a baunilha, misture, retire do fogo, deite num refratário e deixe esfriar.

Segunda Etapa:

Bata as claras em neve com o sal, adicione o açúcar aos poucos e continue a bater até o ponto de suspiro. Sempre batendo, junte duas latas de creme de leite gelado e o soro. Corte os bombons em fatias (não importa que esfarelem). Reserve metade da quantidade obtida para a decoração.

Terceira Etapa:

Espalhe o restante dos bombons sobre o creme amarelo e, sobre este, coloque o creme branco. Leve ao congelador por várias horas. Depois recubra com os pedacinhos reservados dos bombons. Deixe permanecer no congelador até o dia seguinte. Este gelado deve ser feito de véspera. Sirva no próprio refratário. Se preferir, enfeite com bombons inteiros ou frutas.